Sønderjyske Slagtertraditioner
Overalt i Danmark kender man sønderjyske slagtervarer og pølser. Og det er ikke tilfældigt, for sønderjysk slagterhåndværk er lig med kvalitet og et højt indhold af kød.
Generelt indeholder pølserne mindre mel og færre tilsætningsstoffer end andre steder i landet, og slagterne trækker på opskrifter, der er gået i arv i generationer.
Men selvom det stolte slagterhåndværk er kendt som et sønderjysk kendetegn, står håndværket faktisk i stor gæld til tyskerne. Mange tyske slagtere slog sig ned i Sønderjylland, da området var under tysk styre i årene 1864-1920 - og efter genforeningen var det i mange år tysksindede, der stod for slagterhåndværket.
Ligeledes var der blandt slagtersvende tradition for, at de drog på valsen i Tyskland for at lære håndværket så godt som muligt. Der er derfor mange træk tilfælles med den slagtertradition, der eksisterer syd for den dansk-tyske grænse, og som strækker sig helt ned til Sydtyrol i Norditalien.
Tyske slagtere har i århundreder lavet deres pølser og slagtervarer efter særlige renhedsregler, der stillede store krav til kvalitet og mængden af kød. De regler har man også fulgt i det sønderjyske, og det har ført til egnens gode pølser.
Sønderjyske slagtere
Højer Pølser
Hos Højer Pølser arbejder vi med gode råvarer, naturlige smags-nuancer og kulinariske kvaliteter. Vi har mere end 115 års erfaring, og det noget, som kan smages.
RønhaveSlagteren
Rømø Slagteren
Slagter Lampe
Slagter Lampe producerer lækre pølser og pålæg og du kan købe de prisvindende sønderjyske pølser i flere supermarkeder i hele landet.
Slagter Nielsen
Slagter Vollstedt
Hos Christian Vollstedt, ligges der vægt på den bedste kvalitet og produkter der smager af den ægte vare med stor respekt for traditionsrige opskrifter.
Aabenraa Slagteren
Aabenraa Slagteren – love for high quality, the finest ingredients, and the Southern Jutlandic culinary tradition.
